Tilbake til juice

Hvit sjokoladekrem med tyttebær

Luftig hvit sjokoladekrem med tyttebær og karamellisert hvit sjokolade med rosmarin. Desserten fra månedens meny i september.

Ingredienser

  • 500 gram hvit sjokolade
  • 5 dl kremfløte
  • 150 gram tyttebær
  • 2 ss sukker, til tyttebær
  • 100 gram hvit sjokolade, i plate, til karamellisering
  • 1 kvist rosmarin, finhakket
  • 1 klype flaksalt

Fremgangsmåte

  1. Smelt sjokolade og fløte: Varm forsiktig opp under omrøring til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er jevn.
  2. Avkjøl blandingen, dekk til og sett kaldt i minst 4 timer, gjerne over natten.
  3. Rør sammen tyttebær og sukker. La stå til servering.
  4. Legg 100 gram hvit sjokolade på et bakebrett. Stek på 180°C til den begynner å få farge.
  5. Dryss over finhakket rosmarin og flaksalt. Fortsett å steke til sjokoladen har fått fargen av gyllen karamell. Avkjøl og knus i biter.
  6. Visp kremen luftig rett før servering. Fordel i skåler, topp med tyttebær og knuste biter av den karamelliserte sjokoladen.